CHOCOLATE CHIPS COOKIE | GF | LF | SF
Mis Galletas de chispas de chocolate estan cargadas de sabor, se sienten suaves y crujientes, son completamente gluten free, libre de lactosa y sin azucar refinada una galleta que solo pensaba que se podia soñar, lo mejor de todo? se hacen en menos de 20 min.
GLUTEN FREE| LIBRE DE LACTOSA | SIN AZUCAR REFINADA
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Si te gusta las clasicas galletas estilo New York, las chispas de chocolate y las nueces pecan, estan galletas deberian estar en tu top 3.
Hechas con ghee, nueces, azucar de coco, cada pedazo de esta galleta es una delicia.
Por que amo estas galletas
- Son sin gluten. Lo que las hace perfecta para cualquier persona que pueda tener alguna alergia, intolerancia o simplemente desee disminuir su consumo.
- Chocolatosas: La proporcion de chispas de chocolates es esta galleta es un poco mayor que en el resto de las recetas y eso la hace especialmente deliciosa para los amantes del chocolate
- Sin lactosa: Intolerantes a la lactosa (suban la mano) estas galletas son perfectas para personas que no quieran crear malestar intestinal pero quieran seguir disfrutando de un postre delicioso.
- Sin azucar refinada: Ya sabemos que en esta epoca es mejor sustituir el azucar refinada, y que mejor que hacerlo que con azucar de coco y un poco de maple, asi que si tu objetivo es bajar el consumo del azucar refinado, bienvenida al club.
- Son facilmente personalizables: No quieres usa ghee? pues usa aceite de coco, quieres con mas nueces? puedes agregar, menos chocolate? sacale o puedes sacarlo completamente, quizas agregar pistachos, las posibilidades son infinitas, tu elige.
- No necesitas batidora
- Huevos: Usa huevo a temperatura ambiente asi se mezcla mas facilmente.
- Ghee: Puedes hacerlo facilmente en casa o incluso sustituirlo con aceite de coco o mantequilla tradicional y eso deseas.
- Azucar de coco y maple: la cantidad que usaremos no es mucha de hecho notaras que tiene menos azucar que una mezcla tradicional, pero el azucar de coco en combinacion con el maple hara que quede una galleta perfectamente endulzada y con una consistencia increible, tambien existe la posibilidad de usar solo una o la otra tomando en cuenta la cantidad total del azucar.
- Choco chips: yo utilice unas chispas de chocolate al 70% con azucar de coco, pero puedes utilizar el que prefieras.
- Nueces pecan: Son unas de mis favoritas sin mencionar que aportan proteina y grasas saludables.
- Bicarbonato: Ayuda a crecer y que se sienta mas esponjosa.
- Harina sin gluten: Va a unificar y a dar estructura a esta galleta.
- Canela y sal: dan un toque extra a estas galletas e intensifican los sabores (aunque es completamente opcional) (ojo si estas usando manteca con sal omite el paso de la sal)
Como hacer estas galletas
Paso 2: Una vez bien integrado los 3 ingredientes, agregar el huevo (en la foto se ven dos huevos, es porque hice el doble de mezcla) incorporar hasta que tenga una consistencia homogenea, agregar la canela al gusto y cuando este todo integrado agregar la harina con la pizca de sal y el 1/4 cdita de bicarbonato.
Paso 3: Por ultimo incorporar las nueces y las chips de chocolate (yo use con azucar de coco para no agregar azucar refinada pero es opcional), hacer las bolitas yo utilice un scoop de helados para que todas me quedaran del mismo tamaño y me resulta mas facil para manipular la masa.
Indicaciones de almacenamiento
Almacenamiento:Una vez que las galletas se enfríen, transfiéralas a un recipiente o bolsa hermética y guárdelas a temperatura ambiente durante 3 a 5 días.
Congelar la masa:Congela las galletas por hasta 3 meses. haz las bolitas y deja que se congelen en una bandeja separadas (con esto evitas que se peguen entre si) una vez congeladas puedes colocarlas en una bolsa o un envase, cuando quieras disfrutar de una saca la bola y deja que se atempere uno 15 a 20 min, lleva al horno y a disfrutar.
- 60 gr de ghee (manteca o aceite de coco)
- 30 gr de maple
- 50 de azucar de coco
- 1 Huevo
- 100 gr de harina sin gluten (bobs red mills)
- 1/4 cdita de bicarbonato
- Canela y sal al gusto
- 100 gr de choco chips
- 50 gr de nueces pecan
Paso 2: Una vez bien integrado los 3 ingredientes, agregar el huevo (en la foto se ven dos huevos, es porque hice el doble de mezcla) incorporar hasta que tenga una consistencia homogenea, agregar la canela al gusto y cuando este todo integrado agregar la harina con la pizca de sal y el 1/4 cdita de bicarbonato.
Paso 3: Por ultimo incorporar las nueces y las chips de chocolate (yo use con azucar de coco para no agregar azucar refinada pero es opcional), hacer las bolitas yo utilice un scoop de helados para que todas me quedaran del mismo tamaño y me resulta mas facil para manipular la masa.
Deja enfriar 20/ 30 min la masa, es una buena idea para poder darle forma mas facilmente.
Almacenamiento:
Una vez que las galletas se enfríen, transfiéralas a un recipiente o bolsa hermética y guárdelas a temperatura ambiente durante 3 a 5 días.
Congelar la masa:
Congela las galletas por hasta 3 meses. haz las bolitas y deja que se congelen en una bandeja separadas (con esto evitas que se peguen entre si) una vez congeladas puedes colocarlas en una bolsa o un envase, cuando quieras disfrutar de una saca la bola y deja que se atempere uno 15 a 20 min, lleva al horno y a disfrutar.
GLUTEN FREE| LIBRE DE LACTOSA | SIN AZUCAR REFINADA
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