SANDWICH DE HELADO GF| SF| LF

 Estos Sandwich de helado son deliciosamente perfectos, faciles de hacer nada y empalagosos, faciles de hacer y sin muchas complicaciones, ya sabes que no me gusta estar horas y horas en la cocina.

Para cuando quieras compartir un delicioso postre con familia, amigos, sobrinas o quizas tengas un suegro que ama el sandwich con helado como me pasa a mi.

GLUTEN FREE| LIBRE DE LACTOSA | SIN AZUCAR REFINADA

Por que me encantan y los haria 1000 veces mas.

• Contiene chocolate: Debo decir mas? XD, el chocolate es uno de esos ingredientes que le sube el nivel a cualquier postre (excepto si no te gusta el chocolate, en tal caso este post no es para ti). tiene el balance perfecto entre la galleta (casi brownie) y el helado de cajun y crema de coco perfectamente balanceado.
• Son sin gluten. Lo que las hace perfecta para cualquier persona que pueda tener alguna alergia, intolerancia o simplemente desee disminuir su consumo.
• Sin lactosa: Intolerantes a la lactosa (suban la mano) estos sandwich son ideales para personas que no quieran crear malestar intestinal pero quieran seguir disfrutando de un helado delicioso y muy cremoso.
• Sin azucar refinada: Ya sabemos que en esta epoca es mejor sustituir el azucar refinada, y que mejor que hacerlo que con azucar de coco y un poco de maple, asi que si tu objetivo es bajar el consumo del azucar refinado, bienvenida al club.
• No necesitas batidora.
• La receta es sumamente facil de seguir y hacer.
• Son ideales para hacer una porcion grande y luego mantener freezado para cuando quieras un helado.

Ingredientes que necesitas 

• Aceite de coco: Puedes sustituir si eso deseas con ghee o manteca.

• Maple: Esta la utilizamos para unificar toda la masa y darle ese toque mas crocante.

• Huevo: No solo aporta un extra de proteina a la receta, le da esponjosidad y unifica toda la mezcla para crear esta galleta sandwich perfecta.

• Harina de almendra: Aporta proteinas y grasas saludables, y tambien da ese rico sabor a nuez, crea balance en la receta.

• Cacao en polvo: Da el sabor de chocolate al sandwich y aporta antioxidantes a esta rica mezcla.

• Bicarbonato: Usaremos una minima cantidad pero le dara una mejor consistencia a la galleta y ayudara a conservar el sandwich.

• Crema de coco: Aporta la cremosidad y la grasa que necesitamos para que este helado tenga la consistencia ideal.

• Cajun: Un fruto seco rico minerales como fosforo, potasio, magnesio, yodo y zinc, alta en proteina y ayudara a dar consistencia al helado.

• Azucar de coco: Puedes sustituir con maple pero para mi aporta un sabor dulzor mas tostado y profundo que va muy bien con el coco y el cajun, sumando que da un color precioso al helado.

Como hacer estos sandwich de helado:

Paso 1: Coloca en un bowl, la harina de almendra, el Aceite de coco derretido (puedes ponerlo 30 seg en el micro), el maple, huevo, cacao y bicarbonato.

Paso 2: Mezclar hasta crear una masa homogenea y pasar a un molde largo tipo budinera. (colocar aceite y harina sin gluten o de almendra para evitar que se pegue la mezcla al molde o colocar papel antiadherente).

Paso 3: Llevar al horno precalentado durante 13 min a 180 grados C, o hasta que se vea cocido.

Paso 4: En una licuadora agregar la taza de crema de coco, el azucar de coco y una taza de cajun (previamente remojada en agua caliente), licuar todo hasta que se vea un mezcla uniforme esta es nuestra mezcla de helado.

Paso 5: Dejar reposar la galleta y cuando este fria y se pueda manipular, abrir al medio (separar en dos capas). 

Paso 6: Dejar una capa en el mismo molde donde horneamos y agregar encima la mezcla de helado, llevar unas 2 horas al congelador.

Paso 7: Una vez pasado el tiempo sacar del congelador y colocar la tapa que habiamos reservado de nuestro sandwich (galleta).Colocar encima y ahora nuevamente al congelador por toda una noche. 

TIPS

• Derretir el aceite de coco.
• Para saber si el sandwich esta listo, pinchar con un palito y cuando salga limpio sacarlo del horno.
• Si usas papel antiadherente es probable que el helado cubra la parte del sanwich que queda en la base, no te preocupes por esto, cuando este solido el helado saca el sandwich y corta ese exceso de helado que quedo cubriendo la galleta o simplemente disfrutalo asi.
• Tambien podria ser buena idea hornear cada parte del sandwich aparte. 
• Remojar previamente el cajun con agua caliente (al menos 4 horas mejor si es toda la noche) hara que se ponga mas suave el fruto y sea mas facil de integrar a la crema de coco.
• Fijate la lata de crema de coco que elijas, lo ideal es que no tenga ningun agregado raro, solo debe contener, coco, agua y en el peor de los casos goma xantana que en este caso se usa como espesante, nada de polisorbato, estabilizantes o colorantes.

Indicaciones de almacenamiento

Almacenamiento: Mantener en el congelador hasta por 3 meses.

RECETA

Sandwich de helado

Esta es una de esas recetas que querras atesorar para siempre y prepararla para cualquier ocasion o para complacerte a ti.

Y no solo eso tambien son sin gluten, sin lacteos y sin azucar refinada.

Estan balanceadas entre proteinas, grasas y azucares para no abrumar al cuerpo.

Prep: 20 min

Coccion: 15 min

Porciones: 5

Total: 1 dia (no te asustes es por el congelado)

Ingredientes

El sandwich - galleta

• 1 tza de harina de almendra
• 1/2 tza de cacao
• 1/4 cdita de bicarbonato
• 1/3 de maple
• 1/4 de aceite de coco
• 1 huevo

Helado

• 1 lata de crema de coco
• 1 tza de cajun
• 1/3 de azucar de coco

Indicaciones

Paso 1: Coloca en un bowl, la harina de almendra, el Aceite de coco derretido (puedes ponerlo 30 seg en el micro), el maple, huevo, cacao y bicarbonato.

Paso 2: Mezclar hasta crear una masa homogenea y pasar a un molde largo tipo budinera. (colocar aceite y harina sin gluten o de almendra para evitar que se pegue la mezcla al molde o colocar papel antiadherente).

Paso 3: Llevar al horno precalentado durante 13 min a 180 grados C, o hasta que se vea cocido.

Paso 4: En una licuadora agregar la taza de crema de coco, el azucar de coco y una taza de cajun (previamente remojada en agua caliente), licuar todo hasta que se vea un mezcla uniforme esta es nuestra mezcla de helado.

Paso 5: Dejar reposar la galleta y cuando este fria y se pueda manipular, abrir al medio (separar en dos capas). 

Paso 6: Dejar una capa en el mismo molde donde horneamos y agregar encima la mezcla de helado, llevar unas 2 horas al congelador.

Paso 7: Una vez pasado el tiempo sacar del congelador y colocar la tapa que habiamos reservado de nuestro sandwich (galleta).Colocar encima y ahora nuevamente al congelador por toda una noche. 

Almacenamiento:

una vez listos los puedes guardar hasta 3 meses en el congelador.

GLUTEN FREE| LIBRE DE LACTOSA | SIN AZUCAR REFINADA